京族米粉
京族是我国唯一的海洋民族，京族米粉是京族的特产之一，又称“籺丝”，起源于二十世纪六七十年代，二十世纪末迅速在京族地区兴起。无论水煮还是油炒，口感均鲜香爽滑，风味浓郁独特，深受京族群众喜爱，成为京族群众逢年过节和款待亲朋好友时必备的主食或菜肴。
籺丝的制作过程简单却精细，首先将大米浸泡后，用石磨磨成浆。
接着用蒸桶将摊匀在布箍上的米浆蒸熟形成如睡莲叶状的粉膜，再将粉膜放置在户外的竹篾上晒干，压平约两个小时后，手工切成丝即可。
以上图源：东兴市文化广电体育和旅游局
京族炒米粉看起来制作简单，实则很讲究火候和食材。先将籺丝用冷水浸泡至稍微膨胀变软。
热锅加油，再一一放入猪肉、海鲜和包菜等配菜炒至八分熟。
将备用米粉放入锅内轻轻翻动，直到米粉表面微微变色为止，加入盐、酱油等调味料炒熟，即可出锅，刚出锅的京族炒米粉鲜香四溢，百吃不腻。
京族米粉不仅是防城港人的日常美食，更是游客们必尝的特色小吃。很多游客在东兴吃海鲜时，都会点上一碟炒米粉，粉丝清爽的口感正好排解了海鲜的腻味。
来源：防城港文化旅游
